bolo decorado com cerveja

gelatinas com frutas

Essa é uma sobremesa bonita e refrescante que rende bastante e é bem leve para encerrar um churrasco , além de ter um visual simpático. Parece complicado mas prestando atenção na foto fica simples de fazer.


1 manga média cortada em cubos
250 g de uvas da sua preferência lavadas
1 caixa de morangos lavados 
1 caixa de gelatina sabor abacaxi
1 caixa de gelatina sabor uva
1 caixa de gelatina sabor limão
1 caixa de gelatina sabor morango
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xícara de leite integral
2 envelopes de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 xícara de água e aquecida por 15 segundos no microondas

 Bater o leite condensado,creme de leite, leite e gelatina sem sabor no liquidificador por 2 minutos e reservar em temperatura ambiente. As caixas de gelatina TODAS devem se dissolvidas da seguinte maneira : 200ml de agua fervente , mexer bem colocar pedras de gelo até completar 400ml ( eu faço numa jarra com medidas , facilita bem ) mexer bem , colocar em um recipiente e levar para gelar no freezer por 15 minutos e cortar em cubos. Fazendo assim é mais rápido e economiza louça porque eu faço uma de cada vez e água permanece quente eu faço todas na jarra sem lavar e gelo todas no mesmo recipiente também sem lavar (entre uma e outra lógico )que no meu caso e uma forma de pão pequena. Unte uma forma de buraco ( na minha cabem 3,2 litros) com óleo e arrume os morangos mais bonitos fatiados , ponha para gelar . A gelatina de morango dissolvida vai diretamente sobre os morangos  então eu dissolvo ela primeiro coloco sobre os morangos levo para gelar enquanto faço a de abacaxi e corto em cubos . Por cima da gelatina de morangos eu coloco o restante dos morangos picados e  1/3 do creme reservado , por cima os cubos de gelatina de abacaxi e levo para gelar . Enquanto isso preparo a gelatina de limão. Quando estiver firme coloco os cubos de gelatina de limão e mais 1/3 do creme e as uvas , gelo novamente . Preparo então a gelatina de uva , quando estivar firme coloco os cubos de manga ,a gelatina de uva em cubos e o restante do creme e levo para gelar por 4 horas no mínimo em geladeira para não congelar . Na hora de desenformar e viro a forma e coloco um pano úmido e quente para ajudar a soltar . NÃO levar ao fogo senão cozinha o morango e perdem o aspecto bonito , essa dica fica para o pudim

BOLO ABACAXI C/ DOCE DE LEITE

BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE

DECORANDO COM CHOCOLATE

TÉCNICAS:

ARMAZENANDO O CHOCOLATE

O chocolate deve ser guardado num local seco e arejado, à temperatura de cerca de 16 ºC. Se for guardado em condições impróprias, a manteiga de cacau do chocolate pode subir à superfície, formando uma camada branca. Uma descoloração semelhante ocorre quando a água condensa na superfície do chocolate. Isso acontece freqüentemente com os chocolates refrigerados, se não estiverem muito bem embrulhados.   O chocolate esbranquiçado pode ser usado derretido, mas não serve para fazer tiras ou raspas.

 

FOLHAS DE CHOCOLATE 

Escolha folhas não venenosas, frescas e firmes, com nervuras salientes e pecíolo longo. Lave as folhas e enxugue bem com papel absorvente.      Pincele a parte debaixo das folhas com chocolate derretido e deixe secar à temperatura ambiente. Quando estiverem secas, solte-as com cuidado.  Use uma folha para decorar uma sobremesa individual ou use várias para decorar um bolo ou uma sobremesa grande.

 

DECORAÇÃO COM FILETES DE CHOCOLATE

Isto é rápido e fácil de fazer. Trace um desenho simples numa folha de papel. Forre a superfície de trabalho com papel-manteiga, prenda com fita adesiva e coloque os desenhos embaixo do papel. Coloque o chocolate derretido num saco de confeitar e, acompanhando os riscos do desenho, faça traços finos de chocolate. Deixe secar à temperatura ambiente e descole-os do papel-manteiga com cuidado, usando uma espátula de metal. Se não for usar essas decorações imediatamente, guarde-as em recipiente hermeticamente fechado em local fresco.

 

FÔRMAS DE CHOCOLATE

Para fazer as fôrmas, encha um quarto do molde com chocolate e agite levemente para tirar bolhas de ar. Com um pincel passe chocolate nas paredes do molde para fazer uma fôrma e deixe firmar um pouco. Dessa mesma maneira pode-se fazer fôrmas maiores para colocar sobremesas, usando forminhas de empada forradas com papel de alumínio. Quando secas, retire dos moldes e encha com uma musse ou recheio cremoso.  

 

FITAS OU RASPAS DE CHOCOLATE

As fitas são feitas com o chocolate à temperatura ambiente. Para fazer raspas, congele o chocolate antes. Com um descascador de legumes, raspe os lados da barra de chocolate. Se vai obter fitas ou raspas dependerá da temperatura do chocolate.

 

LAÇOS

           Corte tiras de acetato e disponha-as sobre uma folha de papel-manteiga. Em seguida, coloque um pouco de chocolate por cima. Espalhe com uma espátula. Espere secar um pouco e levante a tira de acetato. Quando começar a endurecer, dobre a tira para formar um laço. Leve à geladeira e, depois, retire o acetato. 

 

PLACAS 

Derreta o chocolate e coloque uma quantidade sobre uma folha de papel-manteiga. Passe a espátula espalhando o chocolate. Pegue a folha segurando as duas extremidades, dê batidas para que o chocolate fique liso. A esta altura, o chocolate não está nem duro, nem fluido. Este é o momento em que você vai cortá-lo, de acordo com o modelo que desejar utilizar. Neste caso, geralmente, não é preciso levar o chocolate à geladeira, pois corremos o risco que ele seque demais. Quando o clima está muito quente, é possível levá-lo à geladeira. Mas fique atento para não esquecê-lo ali. Quando terminar de cortar o chocolate, coloque outra folha de papel-manteiga por cima. Alise com a mão, vire totalmente e leve à geladeira. Depois que estiver pronto, tire a folha e pegue as peças que cortou.

 

CESTINHAS

Recorte um saquinho plástico para congelamento em um quadrado de 14 cm de lado. No centro dele, com a colher, espalhe uma porção de chocolate, formando um círculo. Leve à geladeira e fique atento ao tempo de secagem. Retire quando o chocolate deixar de escorrer mas ainda estiver maleável. Vire o plástico sobre o fundo de um copo. Vá puxando as pontas do plástico para modelar o chocolate como uma destina. Leve à geladeira até que ele fique firme. Desenforme e, com cuidado, solte o plástico do chocolate

BOLO CAPITÃO AMERICA