CRIAR IGUARIAS QUE AGUCEM OS SENTIDOS É UMA ARTE PELA QUAL SOU APAIXONADA! Faço cupcakes, bolos artísticos utilizando pasta americana, chantilly e chocolate. Docinhos tradicionais, finos e decorados, trufas, entre outras delícias, com motivos personalizados. Criados exclusivamente para sua festa.o mais simples ao mais elaborado. enviar seu pedido de orçamento para Oo e-mail JOYCE2210@IG.COM.BR
Também confeccionamos os nossos doces para cafés, restaurantes
FOTOS DE DOCINHOS
RESOLVI FAZER ESTE BLOG PARA FACILITAR A VIDA DE AMIGOS E PARENTES QUE TODA VEZ QUE VÃO EM MINHA CASA PEDEM RECEITAS DE TUDO QUE É SERVIDO. AS RECEITAS QUE SEGUEM SÃO MINHAS PREFERIDAS E NÃO DE MINHA AUTORIA ESPERO QUE GOSTEM, POIS PARA UMA RECEITA FAZER SUCECESSO É PRECISO USAR BONS INGREDIENTES E FAZE-LA COM AMOR AQUI, VOCÊS ENCONTRARÃO RECEITAS DE BOLOS, TORTAS, SOBREMESAS, DOCINHOS DE FESTA E MUTIO MAIS
CREME ALPINO 300gr de chocolate picado meio amargo 200gr de creme de leite (lata sem soro) - pesem na balança 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - 50% cacau 1 lata de doce de leite -consistente (não aconselho o doce de leite cozido na pressão) 1 colher (sopa) de baunilha branca
1ª foto - somente coloquei o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha branca.
2ª foto - chocolate nobre derretido totalmente FRIO (derreti 300gr a 45º e deixei esfriar até 34º, não precisa de temperagem).
3ª foto - o chocolate derretido misturado ao creme da 1ª foto, reparem que há um certo brilho.
4ª foto - a creme vai "tomando consistência" de ponto de bico e não cai da colher e perde o brilho, ficando opaco.
É isso aí ! Espero ter ajudado a quem tem dúvida ou ainda não tenha conseguido esse ponto.
DICAS: - é importante utilizar um doce de leite consistente (eu uso Itambé) - creme de leite 25% de gordura (usei em lata sem soro) gelei e pesei as 200gr - chocolate em pó 50% de cacau (usei o da marca Nestlé, o do Padre) - essência de baunilha BRANCA - misture com a colher de silicoe, mas pode-se utilizar o fouet ou a batedeira 15min. - deixar o creme descansar fora da geladeira de um dia para o outro, porém se eu tivesse pressa o ponto é tão perfeito que dá pra utilizar na hora ou deixar em geladeira por 3hs. - pode congelar o creme por 2 meses.
