BOLO GELADO

INGREDIENTES

Massa:

• 6 ovos
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) – Usei manteiga.
• 1 colher (sopa) “cheia” de fermento em pó

Recheio e cobertura:

• 500 ml de leite
• 5 colheres (sopa) “cheias” de amido de milho
• 1 lata de leite condensado (395g) – “deve estar bem gelado”
• 1 lata de creme de leite sem o soro (300g) – “deve estar bem gelado”

Outros:

• 1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado (foi o que usei) – Eu usei pouco menos de 100g de coco ralado.

Para umedecer a massa:

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 300 ml de leite
• 6 a 8 colheres (sopa) de açúcar (Eu usei apenas 2 colheres de sopa)

Adicionais:

• Papel alumínio

MODO DE FAZER

Massa:

1. Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume.
2. Leve o leite para ferver com a manteiga.
3. Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente.
4. Coloque em assadeira retangular n° 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga. (Usei uma assadeira de 27 x 39 cm e 4 cm de altura. Usei papel manteiga).
5. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito). Reserve.
6. Desenforme ainda quente e deixe esfriar.
7. Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira.

Recheio e cobertura:

1. Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.
2. Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme “bem firme”.
3. Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado.
4. Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro.
5. Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.

Calda:

1. Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.

MONTAGEM

1. Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem.
2. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas. (Como usei papel manteiga, ao descolá-lo do bolo isso já foi feito e não precisei cortar nada).
3. Corte o bolo em 2 partes. (Dica: Use uma linha de costura para isso)
4. Salpique toda a assadeira com coco ralado.
5. Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.
6. Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco.
7. Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até “o dia seguinte”.
8. Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio.
9. Leve novamente para gelar.

Rendimento: 30 a 35 pedaços