FOTOS DE DOCINHOS

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quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

BOLO GELADO

INGREDIENTES
Massa:
  • 6 ovos
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) – Usei manteiga.
  • 1 colher (sopa) “cheia” de fermento em pó
Recheio e cobertura:
  • 500 ml de leite
  • 5 colheres (sopa) “cheias” de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado (395g) – “deve estar bem gelado”
  • 1 lata de creme de leite sem o soro (300g) – “deve estar bem gelado”
Outros:
  • 1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado (foi o que usei) – Eu usei pouco menos de 100g de coco ralado.
Para umedecer a massa:
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 300 ml de leite
  • 6 a 8 colheres (sopa) de açúcar (Eu usei apenas 2 colheres de sopa)
Adicionais:
  • Papel alumínio
MODO DE FAZER
Massa:
  1. Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume.
  2. Leve o leite para ferver com a manteiga.
  3. Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente.
  4. Coloque em assadeira retangular n° 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga. (Usei uma assadeira de 27 x 39 cm e 4 cm de altura. Usei papel manteiga).
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito). Reserve.
  6. Desenforme ainda quente e deixe esfriar.
  7. Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira.
Recheio e cobertura:
  1. Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.
  2. Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme “bem firme”.
  3. Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado.
  4. Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro.
  5. Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.

Calda:
  1. Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.
MONTAGEM
  1. Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem.
  2. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas. (Como usei papel manteiga, ao descolá-lo do bolo isso já foi feito e não precisei cortar nada).
  3. Corte o bolo em 2 partes. (Dica: Use uma linha de costura para isso)
  4. Salpique toda a assadeira com coco ralado.
  5. Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.
  6. Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco.
  7. Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até “o dia seguinte”.
  8. Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio.
  9. Leve novamente para gelar.
Rendimento: 30 a 35 pedaços

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