FOTOS DE DOCINHOS

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terça-feira, 7 de setembro de 2010

bolo musse de morango


Bolo Trufado de Morango

INGREDIENTES:
(MASSA) :
4 ovos
2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de farinhade trigo
1 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de chocolate em pó
1 colher sopa de fermento

RECHEIO E COBERTURA :

800g de chocolate blend
1 xícara chá de chantilly
450ml de creme de leite
1 colher sopa de licor de frutas silvestres
2 caixas de morangos lavados e picados
guaraná para molhar o bolo

MODO DE FAZER::
(MASSA)

Bater os ovos e o açúcar por 4 minutos em velocidade máxima. Depois,
reduza para mínima e acrescente o leite, a farinha de trigo e o chocolate em
pó já misturados, desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó,
delicadamente, com a ajuda de um fuê.

RECHEIO E COBERTURA:

Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes, espere pegar consistência e use.

MONTAGEM:
Divida o bolo em três partes, regue com guaraná, coloque uma parte
da trufa e distribua metade dos morangos. Repita o mesmo processo,
finalizando com a última camada de bolo.
Decore com o restante da trufa e com os morangos.
2 receita

Ingredientes

Pão de ló:
8 ovos
10 colheres de sopa de açúcar (225g)
14 colheres de sopa de farinha de trigo (225g)
Mousse
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
1 pacote de gelatina sabor morango
1 xícara de chá de morangos picados
1 xícara de chá de açúcar
500 g de chantilly batido
Geléia de morango
1 kg de morango
250 g de açúcar
Gel de brilho
500 ml de água
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de gelatina de morango
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo

Rendimento: 1 Bolo de 3kg
Custo: R$ 25,00
Venda: R$ 50,00 a 75,00.

Modo de Preparo do pão de ló:
Bata os ovos com o açúcar e acrescentar delicadamente a farinha. Levar ao forno em assadeira com 25cm de diâmetro.

Modo de Preparo da mousse:
Colocar a água, o açúcar e as gelatinas, no fogo, para derreter em banho maria. Levar ao liquidificador, junto com os morangos e bater bem. Misturar delicadamente, o chantilly

Modo de Preparo da geléia:
Amasse os morangos com o garfo, coloque o açúcar e leve ao fogo, até dar ponto de geléia.

Modo de preparo do gel de brilho:
Levar ao fogo até ferver.

Montagem do bolo:
Forrar a forma em que o bolo foi assado, com plástico.
Cortar o bolo em fatias, intercalando com o recheio de mousse e geléia.
Levar o bolo a geladeira por 4 horas, desenformar e decorar com chantilly e morangos. Passar a geléia de brilho nos morangos.


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